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没有这个代码的酱油就致癌,你是认真的吗?

一则网络流传的消息称:“根据国家卫生部门公布:国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码,酿造酱油代码为GB18186。凡没有这个代码的酱油,都是化学黑焦糖勾兑产品,食用后使人患上肝癌!市场上所有酱油,不管是哪些名牌,只要没有这个代码一律不要购买!”
看到这则消息的时候,手里的酱油瓶都要掉了。好在,国家卫计委很快就出面辟谣啦!
国家卫计委辟谣:从未发布网传公告
关于GB18186代码
根据国家质量监督局于2000年发布的《中华人民共和国国家标准:酿造酱油》中介绍,酿造酱油是以大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮为原料,使用符合标准的酿造用水、食用盐、食品添加剂,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。符合标准的酿造酱油才能标注“GB18186”。
但是,即使酱油瓶身上没有标注“GB18186”,也不能说明你家的酱油有问题,因为市场上还有这几类酱油,他们也可以安全食用。
第一类:标注了“SB10336”代码的酱油
“SB10336”是一项配制酱油的商业行业标准。市场上不少饺子酱油、海鲜酱油、老抽都属于配制酱油。符合“SB10336”标准的配制酱油,是可以安全食用的酱油。
第二类:标注了酱油生产企业生产标准代码的酱油
按照我国的《食品安全企业标准备案办法》,允许食品生产企业制定企业标准,而这个企业标准必须严于食品安全国家标准或者地方标准,且必须向省级卫生行政部门备案。所以,标注企业生产标准代码的酱油,安全性也是无虞的。
第三类:进口酱油
日本、韩国、新加坡等国家的进口酿造酱油不使用我国的国家标准,因此也未标识“GB18186”。但按照《中华人民共和国食品安全法》,进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。所以,这则消息又是谣言!
你以为就这么完了吗?酱油想要打得好,小技巧还是少不了的!
打酱油技巧一:会选
1、观色泽、察体态。
品质好的酱油颜色应呈红褐色或棕褐色,有光泽,摇起来表面会有较多泡沫不易散去,酱油本身仍澄清,无悬浮物,无浮沫,比较黏稠,同时具有挂壁现象。而劣质酱油颜色发乌发暗,摇动时只有少量泡沫并且容易散去。
2、闻气味、品滋味。
品质好的酱油具有柔和的酱香或酯香等特有的芳香味,味道鲜美适口而醇厚,柔和绵长,咸甜适度,无明显刺鼻气味,无异味。而劣质酱油酱香或香气平淡,醇味薄,略有苦、涩等异味。
打酱油技巧二:会吃
1、烹饪酱油和佐餐酱油别混用。购买酱油时,应该看明标签上标注的是佐餐用酱油还是烹饪用酱油,这两者的卫生指标是不同的。佐餐用酱油可以直接入口;烹饪用酱油用于烹饪炒菜,尽量不要直接食用。
2、注意酱油加进菜肴的时间。酱油含有氨基酸及丰富的风味物质,过度加热营养成分会因发生反应或者挥发而损失,而且颜色变深。烧鱼、烧肉,酱油可以早点儿加,炒青菜等最好在菜肴即将出锅前加进少许,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化。
3、由于酱油中含有一定的食盐,忌盐消费者要注意用量。
打酱油技巧三:会存
1、酱油不适合存放在不锈钢容器中,最好使用玻璃瓶存放。
2、在未开盖情况下,避免高温环境,正常存放,在保质期内可保持原有品质;也可放在低温冷藏,延长保存时间。
3、开盖使用后,注意用完随时加盖,瓶口要清理干净,以减少风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。存放环境要避免高温、潮湿和不卫生。
4、为防止发霉长白膜,可以往酱油中滴几滴香油或者滴几滴白酒。

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