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芹菜叶能不能吃?

芹菜叶可以吃吗?很多人都有这个疑问。过去很多人认为芹菜的营养价值在于爽脆的茎干上,而芹菜叶由于量少,而且还散发一种浓烈的味道而遭人无情的丢弃。其实这是“买椟还珠”的做法,因为芹菜叶才是整棵芹菜的精华所在。科学研究表明,芹菜的营养价值大部分浓缩在芹菜叶子上,芹菜叶当中的营养成分有10项指标超过了茎。

芹菜叶可以用作煮汤提味的调料,不过最常见的芹菜叶吃法是凉拌。

凉拌芹菜叶是一道简单易做的凉菜,费时不超5分钟,是馋嘴时的最佳消遣。通常的做法是将芹菜叶子洗干净后切成末,淖水放凉,然后加入剁碎的大蒜以及糖、醋、香油、鸡精及盐等调味料,搅拌均匀就可以开吃了。

要想这道菜更加美味,可以拌上炒熟的花生米,闻起来香味浓郁,非常醒神,吃起来口口香脆,非常开胃。

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