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这样做出来的茶叶蛋,连壳都不想扔,入味又好吃

前短时间,有新闻说,江苏某酒店爆出了2899的土豪茶叶蛋,着实把人给惊呆了,2899一颗茶叶蛋,真的像台湾说的大陆吃不起了。

小时候爷爷奶奶经常会给我们煮茶叶蛋吃,整个厨房都飘着茶叶蛋的清香。煮茶叶蛋一定要文火,慢煮,通过一定时间的积累,把茶叶和各种香料的味道慢慢渗入到鸡蛋中。
做茶叶蛋的时候一般用茶叶末煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋都飘着茶香味儿,总恨不得能立马揭开盖子,趁热吃上一个。
而现在随处可见早餐店,便利店有端煮着大锅的茶叶蛋,但就算是凑近了鼻子闻也没有浓浓的茶香,且吃蛋时也少了童年的那份乐趣。
五 香 茶 叶 蛋
材料:鸡蛋8个/鹌鹑蛋20个/红茶5g;八角2个/桂皮1g/香叶2g/茴香2g;糖30g/老抽15g/生抽25g;盐20g/水1000g

制作步骤:

1. 鸡蛋和鹌鹑蛋清洗干净,放入冷水锅中大火煮开,关火再焖5分钟。

2. 将煮好的蛋捞出,敲出裂纹(碎一点较好)。
3. 将所有称好的香料倒入锅中,加入茶叶,先用大火煮开,后用小火煮3分钟,让味道浸入水里。
4. 将敲好的蛋放入,开小火煮3~4小时,煮好后焖1~2小时即可。
揭开锅盖,十足茶香,扑面而来,沁人心脾。

轻轻揭开蛋壳,灌入的汤汁不断流出,露出光滑细嫩的蛋白,咬上一口,香咸有味,更夹带淡淡的茶香,再咬一口,蛋黄和蛋白的完美搭配,绝对越嚼越香。

看着这一锅的回忆,一样的味道。而鹌鹑蛋的个头较小,煮时更容易入味,一口一个,好吃到飞起!

温馨提示:

1. 茶叶的选择 —— 最好用红茶,普洱,大红袍等深色茶叶,龙井等绿茶不建议使用。
2. 香料配比 —— 若要蛋卤咸一点,则可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色。

3. 入味的方法 —— 若想让茶叶蛋更入味,在煮前将蛋敲碎些,或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。

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