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紫金辣椒酱:客家人也爱吃的辣椒酱

都说广东人不喜欢吃辣椒,其实不然,河源市紫金县人就是一个例外,部分紫金人对辣味的追求甚至超过"不怕辣"的湖南人。

紫金辣椒酱,是享誉海内外的"紫金之宝"之一,始创于1771年,已有二百多年的生产历史,以传统的生产工艺与现代科学技术相结合。厂家掌握了一套独特的生产工艺和适合大众化的秘方,生产出各式礼品包装,产品主要在广东、海南等各地市场已成主导产品,市场反应良好。

广东天气炎热,按理不说不宜多吃辣椒,为什么紫金却盛产辣椒酱呢?
原来,明朝时期,封建统治者为了平定南乱及开发南方经济,把大批中原士兵派到南方,随后又迁来中原的百姓。客家人就是其中的一部分。起初,中原人流入南方山区粤东的秋江流域,因不适应南方的水土气候及生活习惯,经常患疾病,有的甚至死亡。后来,他们沿袭了北方人喜辣的生活习惯,用当地出产的辣椒佐餐,为了降低辣度,便在其中掺入了大蒜。这样,大蒜和辣椒就成了人们餐中的必备。
而永安县城(现紫金县城)附近一户姓沈的人家,对辣椒酱的做法有其独到之处。
清乾隆三十六年,沈家的后裔沈金庭,据其前辈制作经验,调制出了调味佳品----辣椒酱。随后,紫金辣椒酱远销我国香港,澳门地区及东南区各地。乾隆皇帝出巡各省时,品尝到广东永安县的这一特产,甚为称誉。

此后,这一特产便成了贡品,并与紫金竹壳茶,紫金铁锅并称为“紫金三朵花”。

紫金辣椒酱---咱们紫金人的骄傲
选用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成,风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。
喜欢吃辣椒的广东人甚至外省人,都知道紫金辣椒酱的大名。在两广地区,吃辣椒的地方还有很多,但形成产业品牌的辣椒酱并不常见,比较出名的就是桂林和紫金两个。而且据说,早在清朝乾隆年间,紫金椒酱就是朝廷贡品。

而哝方便平台现有河源特产紫金特产葉味田园辣椒酱系列产品,并且荣获第3届中国深圳国际现代绿色农业博览会——优质农产品金奖,一件6种口味劲爆您和亲朋的味蕾。

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