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初夏时节养生吃什么好?这“三鲜”可不能少

在南方地区,有着“立夏时节,吃脚骨笋”的习俗,用以寓意身体康健,也可见夏季吃笋对于养生的重要意义。可是,竹笋怎么吃才能吃出最鲜嫩的滋味和最佳的营养呢?

竹笋的烹饪方式:分段吃

1.笋尖:最为鲜嫩,可作为肉丸、馅心的配料,味鲜清甜。

2.笋节:这一部位口感脆口、紧实,适合切片或切丝,用于炒肉丝、腊肉,鲜香无比。

3.笋根:虽相对较老,但也是最为出味的部位。适合煮、蒸、煨等烹调方式,可与猪肉、鸡肉等一起煲汤,口感鲜美。

竹笋的烹饪方式

学做一道菜:油焖笋

食材:竹笋一斤、老抽、生抽、糖、盐、味精等适量

步骤:1.竹笋去老根洗净沥干,切成滚刀块待用;2.煮开一锅水,加少许盐,倒入竹笋块焯水取出沥干;3.锅中放入油(略多),油热后倒入竹笋块,翻炒至表面焦黄。之后放入生抽、老抽、白砂糖调味,倒入少量水,中小火焖5—8分钟;4.大火翻炒,撒少许盐、味精调味,收汁出锅。

小贴士:竹笋涩味巧去除

竹笋的草酸含量较高,食用前可先用淡盐水将笋煮开5—10分钟,或者直接将笋切条在盐水中浸泡,都可去除涩味。

而且,对于煮沸后的笋,可加入一把米与两根干辣椒。这样,白米会吸收竹笋的苦味,干辣椒则会让竹笋的鲜味更明显,一举两得,口感更佳。

竹笋的烹饪方式

【夏季饮水应该注意什么?】

夏季很多人爱喝各种冰镇果汁、碳酸饮料等。这些饮料几乎都含糖,喝多了可引起血糖升高,会刺激大脑降低食欲,进而影响日常饮食,尤其是儿童,因为喝多了饮料而不好好吃饭,会影响身体的正常发育。因此,饮料不宜多喝,更不能作为日常水来饮用。

夏季最好的补水饮品是白开水。白开水成本低,安全性、纯净度、穿透性及在体内消化吸收都非常好。此外,还可以选择矿泉水、纯净水、淡茶水等。

有调查显示,约有60%以上的人感觉到口渴了才想着去喝水,这意味着人体已经缺水一段时间了。口干、小便发黄是人体缺水的主要信号之一,提醒我们喝水量已经不足了,主动饮水,不让自己有渴的感觉,有利于机体的新陈代谢,提高人体免疫力。

竹笋的烹饪方式

必须注意的是,由于天气炎热,有些人爱喝冰水或冷饮,虽然喝下去是痛快了,但容易引起胃肠道痉挛、腹痛等。因此,从冰箱里拿出来的冰水,至少在常温下放置15分钟后再喝较好。最好喝温开水,即烧开的水自然晾凉到35~40度左右,现烧、现晾、现喝,俗称“三现水”。

此外,运动员、农民、军人、矿工、建筑工人、消防队员等在日常工作中有大量的体力活动,出汗量较大。应根据个人的体力负荷和热应激状态,每日饮水量适当增加,必要情况下,要注意额外补充水分,同时需要考虑补充淡盐水(浓度约为0.9%)。

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