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你家的铁锅安全吗?买铁锅千万不要贪好看或便宜!

人们不是常说:便宜没好货,好货不便宜嘛。

目前市场上在售的锅具大多是铁锅、不锈钢锅、不粘锅等,我们日常炒菜的载体也来源于这几种锅。但是,我们所不知道的是,不健康的金属锅具,会析出大量的金属元素,时刻威胁着我们的健康和生命。据国际癌症研究机构公布的数据显示,每年全球约800万人死于癌症,而大量的癌症患者与重金属有关。所以,你家的厨房锅具,安全吗?

生铁铁锅

铁锅其实是我国的传统厨具,主要成分是铁,含有少量的碳和其他杂质,参见生铁。很多人认为用铁锅做饭可以补铁,其实是错的。铁锅烧菜会溶出无机铁,主要是铁锈,铁锈容易氧化成三价铁,而三价铁不易被人体吸收,还增加了肝脏排毒的负担。

铁锅最大的不足就是容易生锈,不仅容易使食物变色,影响食物的色香味,并对我们的身体有害。哝方便平台的紫金铁锅商家王勇民就经常被消费者问到这个问题,说紫金铁锅会生锈吗?王勇民说虽然紫金铁锅的生产工艺对产品进行了高温氧化处理,但是话又说回来,不生锈的铁还是铁吗?因此,再好的铁锅也还要着重平时的保养。

不锈钢锅具

市场上便宜的不锈钢多为不合格产品,合金比例混乱,比较贵的镍含量不足而用锰代替,此外还含钛、钴、钼和镉等微量元素。抗腐蚀能力下降,会出现金属溶出超标情况。

锰元素摄入量过多可造成中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感、走路晃动、语言不清、表情呆滞等现象。我们常说的镉是一种毒性很强的重金属,其化合物也大都是毒性物质。镉对呼吸道会产生刺激,镉化合物不易被肠道吸收,但可经呼吸被体内吸收,存积于肝或肾脏造成危害,还可导致骨质疏松和软化。

不粘锅

不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特氟龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,故广泛应用于不粘炊具。

特氟龙在生产过程中有一种必要添加剂全氟辛酸铵PFOA,虽在成品中没有痕迹,但在高温下仍能分解。据研究发现,特氟龙在260°C或以上高温都会产生致癌物质,而欧美等发达国家市场在2015年内已彻底停止生产特氟龙不粘锅。化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后,会长期存在,不能被很快分解,这都会危害我们的河流、海洋、土壤以及我们的血液。


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