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新买的紫金铁锅如何开锅?紫金铁锅第二代保养有方法

如果您在哝方便买了一口新的紫金铁锅,生怕打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序,就是我们的俗称开锅或炼锅,同时,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。下面就来看看。新购买的紫金铁锅应该怎样正确的开锅。

新购买的紫金铁锅应该怎样正确开锅:

①首先准备好一块生肥猪肉。
②将新的紫金铁锅锅身用流动热水洗净;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干。

③生肥猪肉直接下锅(并不需要先放其他油),用夹子按住生肥猪肉,把其当做肥皂一般使用擦拭一下锅的周边,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
④随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥肉也会变黑变小。
⑤整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四。
⑥生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。
⑦铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,开锅养护即大功告成。

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